在中卫商城里，还有一种价格低廉的小吃——卤煮豆腐。记得上个时期八十年代初，只需花5分钱，就可以买一块卤煮豆腐吃，一毛钱两块。

一次，还是少年的我学着别人的样子，递给卖卤煮豆腐的阿姨一毛钱，阿姨从微微翻滚的卤汤中夹出两块放在一个小磁碟中，并从锅里舀出少许卤汤浇在上头，另外又捏了一撮葱花撒豆腐上。这样，一小碟酱香四溢、鲜嫰爽口的卤豆腐很快就被我干完了。

听他人介绍说，这位林姓阿姨家的卤豆腐之所以好吃，是因为她每天都会在家里用新鲜的豆腐加秘制老汤，慢卤两个小时以上，再带到商城来售卖，所以吃起来感觉很有味道又不会太老。

至今，我还会想起林姓阿姨家那价廉物美的卤豆腐。她家的卤鸡蛋和卤鸡腿，也是很抢手的名小吃哦。

板豆腐整块洗净；生姜去皮切片；青葱切段。锅中加入适量的清水，把姜片、葱段与辣椒放入。

水沸腾时，加入少许的米酒、盐与白胡椒粉，并且倒入适量的酱油。接着把豆腐放入，并且确认卤汁完全的淹没豆腐；煮至再度沸腾时转小火继续煮10分钟后，盖上锅盖，并且关闭炉火。

要食用时，取出豆腐盛盘，滴上少许香油与酱油膏，并且撒上葱花或是芫荽。