凉拌沙葱，沙葱是韭菜的一种，主要分布在西北地区，有很高的营养和药用价值，最好的食用方法就是凉拌，少量的食盐，味极鲜，少许的糖搅拌均匀，很是开胃，当地百姓经常把它当成下酒的凉菜。在中卫，除夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日还可吃到腌制的沙葱。
| 中文名 | 凉拌沙葱 | 是否含防腐剂 | 否 |
| 主食材料 | 沙葱，大蒜等 | 特 色 | 爽口，有一定的药用价值 |
沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。
水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍氽，出锅用冷开水镇凉。
双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。
生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。
搅拌均匀，即可装盘。
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